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易倍体育官方下载,蒸排骨,做到这2点,排骨鲜香嫩滑,每回做一盘,儿子每次都吃撑

2020-01-11 15:52:42 字号: | | 浏览量: 4982

易倍体育官方下载,蒸排骨,做到这2点,排骨鲜香嫩滑,每回做一盘,儿子每次都吃撑

易倍体育官方下载,我们当地已经连续2天降雨了,雨不大,但到处湿哒哒的出门买菜特别不方便,而且冬天降雨会让人觉得特别的湿冷,很不舒服,所以这两天买菜基本也没有走远,都是在楼下的社区超市里买的,可供的选择也不多,但还好有儿子最爱吃的排骨。

排骨可以说是猪肉里特别受欢迎的一部分了,价格也相对要贵上一些,但是口感鲜香,肥而不腻,也比较有嚼劲,备受食客们的喜爱。我们家三天两头就会买一些排骨回来烧菜,全家老小都很爱吃。排骨的做法也有很多,煎、炸、焖、煮、蒸,每一种做法都有他独特的风味。

很多小朋友都会喜欢红烧排骨和炸排骨,因为过油炸后的排骨吃起来口感更鲜香,红烧排骨浓油赤酱的也很入味,但是吃多了容易上火,所以给小朋友做排骨我更亲睐于用蒸的烹饪方法,蒸排骨既能保留排骨原本的鲜香,营养美味还不上火,非常适合老人和小孩吃。

但很多人都习惯在烧肉或者蒸肉前,喜欢先焯水一下,将血水和杂质清洗干净,红烧是可以的,但是蒸排骨先焯水的话,排骨的肉质就紧缩了,口感就会比较柴。蒸排骨时,千万不要先焯水,接下来分享2个蒸排骨的妙招,蒸出来的排骨鲜香嫩滑。蒸排骨,做到这2点,排骨鲜香嫩滑,没腥气,每回做一盘,儿子每次都吃撑。一起来看看详细做法吧。

准备食材:排骨200克、蒜头2瓣、姜 2片。配料:酱油一勺、花椒少许、黄酒一勺、糖少许、盐适量。

1、排骨洗干净泡15分钟洗干净,中途可以换水再浸泡,将血水浸泡出来。(这是蒸排骨好吃的关键步骤1,我们一般不采用焯水的方式来去除血水,那样蒸出来的排骨口感比较柴)。

2、蒜头和姜片剁碎、花椒适量清洗干净盛碗待用。

3、锅烧热,热锅凉油放入蒜末和姜末炒出香味,加入花椒继续翻炒。

4、接着加入配料,倒入适量酱油,糖和盐。

5、再倒入少许的黄酒,能起到提香去腥的作用。

6、加入少许盐调味,将配料和蒜末炒香即可出锅。

7、将炒香的蒜蓉出锅盛碗待用。

8、浸泡好的排骨洗净后装盘,倒入炒香的蒜蓉。

9、将蒜蓉和排骨充分搅拌均匀后,盖上保鲜膜放入冰箱里冷藏一晚,使排骨更入味。如果赶时间腌制半天也是可以的。

10、将腌制入味的排骨倒入盘中。

11、锅里加入适量的清水,大火将水煮开后再将排骨下锅隔水蒸,大火蒸个20分钟即可出锅。

这是蒸排骨好吃的关键步骤2,一定要等水开了再下锅,这样高温能快速的将排骨的水分锁住,蒸个20分钟即可,这样蒸出来的排骨鲜嫩多汁,口感鲜香嫩滑,味道特别棒。而且蒜蓉要事先过油炒香后再搭配排骨拌匀腌制,这样蒸出来的排骨蒜香浓郁特别香。简单好吃的做法分享给你,如果你也喜欢有空可以试试哦。

lily美食谈小贴士:

1、蒸排骨这里我们不需要焯水,将排骨用清水浸泡,中途换水一次浸泡,把血水浸泡出来即可。

2、蒜蓉加少许的生姜末,先过油加入调料炒出香味来,这样腌制出来的排骨蒜香浓郁,味道更好。

3、蒸排骨一定要在水开之后再加入,这样高温能快速的将排骨的水分锁住,蒸出来的排骨鲜嫩多汁,口感更佳。

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